Flan caramel

Bereiding

- In pan doen: melk, 125 gr. suiker en vanillestokje. Met deksel op pan 15 min. zachtjes tegen de kook aanhouden.
- In kom eieren losroeren. Vanillestokje uit m elk verwijderen. Al roerende melk langzaam aan ei toevoegen. Sherry erdoor roeren.
- In steelpan rest van suiker (35 gr.) op zacht vuur laten smelten en bruin laten worden.
- Over 4 soufflepotjes verdelen Eimengsel erover verdelen. Afdekken met aluminiumfolie.
- In grote pan water doen tot net onder rand van gevulde schaaltjes. Water (zonder schaaltjes) aan de kook brengen. Schaaltjes erin zetten. Water tegen de kook aanhouden en eimengsel in 20 min. stevig laten worden. Laten afkoelen.
- Tot gebruik in koelkast zetten.
- Bordjes op soufflepotjes leggen. Samen keren. Even schudden en pudding op bordjes laten glijden.