Garnalen op Noorse wijze

Bereiding

De garnalen even op een zeef onder koud water afspoelen, goed laten uitlekken en daarna op keukenpapier leggen. In een grote koekenpan de boter verhitten, de garnalen hierin al roerende 3 minuten licht laten fruiten. Zout en peper toevoegen en daarna de sherry erbij schenken. De koekenpan sluiten en de garnalen nog 5 minuten op een zachte pit laten stoven. Nu de zure room toevoegen, deze even warm laten worden, maar niet koken! De garnalen op een voorverwarmde schaal overdoen, fijngeknipte dille erop strooien en met plakjes truffel garneren. Geef er geroosterde sneetjes stokbrood bij of flinterdun knackebrood. Goed gekoelde aquavit of champagne erbij schenken.