Bereiding

De aubergines wassen, in dikke schijven snijden en aan weerszijden besprenkelen met citroensap. Vervolgens in bloem wentelen, gekruid met peper. De aubergineschijven goudbruin bakken in hete olie. De ui en de knoflook fijnsnipperen en aanfruiten in een weinig olie. De kaas in kleine stukjes snijden of raspen. Laag om laag, aubergineschijven, ui, knoflook en kaas leggen in een vuurvaste schotel. Overgieten met het tomatensap, bestrooien met de resterende kaas en gedurende 20 minuten in een warme oven zetten.

Gebakken aubergines : is een recept van Jerryke's Cuisine