Haringrolletjes op rauwkost

Bereiding

- Schrap de wortelen en was deze grondig. Was de appel en schil deze. Rasp de wortelen en de appel en doe ze in een schaal. Neem de ananas en snijd deze in kleine stukjes. Pers de citroen uit en doe het citroensap en de suiker door elkaar. Voeg deze, samen met de stukjes ananas, aan de salade toe.
- Was de tomaten onder warm water en pel ze. Snijd de tomaten vervolgens in kleine stukjes. Was de bieslook en snijd deze met een scherp mes fijn. Roer de mayonaise, de tomatenketchup, de room, het parikapoeder, de peper en het zout goed door elkaar zodat er een homogene massa ontstaat. Meng nu de bieslook en de stukjes tomaat door de saus.
- Rol de gefileerde haringen tot rolletjes op. Verdeel de salade over een grote schaal en plaats hierop de haringrolletjes. Vul de rolletjes vervolgens met de saus. De saus die overblijft kan in een klein schaaltje bij het gerecht worden geserveerd.