Kalfsblanquette in 't groen

Bereiding

Voorbereiding
- Snipper de ui en snij de selder in reepjes.Voorbereiding
: De dag vooraf (1 u 50 min.) Verhit de boter in een kookpot en laat de ui er 2 minuten zachtjes in stoven. Voeg de reepjes witte selder toe en roer om. Laat 2 à 3 min. al roerendstoven. Voeg de diepgevroren blokjes kalfsblanquette toe, 1/3 van de zurkel, een takje tijm en een blaadje laurier. Kruid met peper en zout. Giet er 25 cl witbier over en laat afgedekt 1 u 30 min. sudderen. Tussendoor voorzichtig omscheppen. Indien nodig voegt u nog wat bier toe. Zet koel weg. De dag zelf: Breng de bereiding aan de kook, voeg de rest van de zurkel toe en bind lichtjes met sausbinder. Laat even goed doorkoken en werk af met 3 eetl. room. Afwerking Dien op met rijst of pasta.