Kalkoengebraad met roze pompelmoes en veenbessen

Bereiding

- Kruid het gebraad met peper en zout en bak het aan alle zijden bruin in wat boter, schil de pompelmoezen tot op het vruchtvlees, snij in partjes en vang het sap op.
- Snij de uien in ringen, schik de uien rond het gebraad e giet het opgevangensap over het vlees.
- Bereid de bouillon, laat afkoelen en schep er het vet vanaf met een schuimspaan.
- Laat het gebraad verder bakken gedurende ongeveer 45 minuten op een zacht vuurtje met het deksel op de pan, draai regelmatig om en overgiet om de tien minuten met de bouillon, zodat er steeds voldoende vocht is. Tien minuten voor het einde de pompelmoezen bijvoegen.
- Bestrooi gul met peper, maar wees spaarzaam met zout (de bouillon bevat reeds zout).
- Laat de veenbessenuitlekken en overgiet ze lichtjes met de bouillon en serveer met rijst.