Kandeel met bier

Bereiding

De eierdooiers met de suiker kloppen tot het mengsel bleek en romig is. De kom met het eiermengsel au bain-marie gestadig verder kloppen tot er zich een lint begint te vormen. Goed blijven doorkloppen terwijl het bier en enkele druppels citroensap langzaam worden toegevoegd. Het schuimige mengsel overgieten in glazen en onmiddellijk serveren. Kandeel is een oude benaming voor 'sabayon'. In dit recept wordt gebruik gemaakt van witbier, maar andere biersoorten zoals Kriek of Rodenbach zijn ook zeer geschikt.