Lamskoteletjes met courgettes en tomaten

Bereiding

Bestrooi de lamskoteletjes met wat peper. Verhit de olijfolie in een grote braadpan en hak hierin de ui en knoflook in 5 minuten glazig. Voeg de lamskoteletjes toe en braad ze aan beide kanten aan, zodat ze bruin kleuren. Voeg eventueel de ouzo toe. Voeg de tomaten met hun sap, de suiker, courgettes, tijm en wat zout toe. Breng de saus aan de kook. Laat de lamskoteletjes en courgettes in 30-45 minuten zachtjes gaarstoven; schep alles af en toe om en keer de lamskoteletjes halverwege. Voeg zo nodig een beetje water toe als de saus te droog dreigt te worden. Serveer de lamskoteletjes en de saus warm. Mals lamsvlees wordt zachtjes gaargestoofd in een tomatensaus met courgettes. Voeg er voor een feestelijk tintje wat ouzo aan toe.