Lamsschoudertje met ajuin

Bereiding

Laat het schoudertje dat goed gereinigd maar niet ontbeend moet zijn, in de boter bruin laten worden. Zout en peper opdoen. In een vuurvaste- of ovenschotel zetten. Het vlees met de aardappelen omringen en het borrelglaasje water toevoegen. Laat 2 grote fijngesneden ajuinen even aanstoven, als ze bruin zijn er het vlees mee bedekken. Langzaam laten braden in de oven en dikwijls overgieten. Met gehakte peterselie bestrooien alvorens op te dienen.