Loempiaatjes

Bereiding

- Snijd de schi-take-paddestoelen in kleine stukjes. Vermeng het gehakt met het ei, vissaus, het gesnipperd pepertje en wat zout.
- Meng er vervolgens de shii-takes door, de in ringen gesneden lenteuitjes, de julienneworteltjes en de in kleine stukken gesneden bamboescheuten.
- Week de rijstvelletjes van +/- 20 cm doorsnee gedurende 5 seconden in koud water en leg ze dan op een vochtige theedoek.
- Verdeel het paddestoelmengsel over de velletjes en rol ze als een pakketje op. Kwast het laatste gedeelte in met het losgeklopte eigeel en fixeer.
- Frituur ze in plantaardige olie op 180°C goudbruin of stoom ze in ca. 5 minuten gaar.
- Serveer de loempiaatjes met fijngehakte koreander. TIP: - De loempiaatjes kunnen ook als borelhapje dienen.