Luikse wafels

Bereiding

Smelt de boter. Zeef zelfrijzend bakmeel. Splits de eieren. Meng de boter met alle suiker en de eidooiers en spatel het gezeefde bakmeel voorzichtig door het dooiermengsel en meng het tot een gladde massa. Mix de eieren in een vetvrije kom stijf. Spatel het eiwit door het dooiermengsel. Laat het deeg opstijven in de koelkast. Verhit het wafelijzer en vet het in met olie. Maak balletjes van het deeg. Leg een deegballetje in het midden van het wafelijzer, doe hem dicht en bak in ca. 2-4 minuten een goudbruine wafel. Bak op dezelfde wijze de rest van de wafels.