Bereiding

Voorbereiding
swijze: Aardappelen in de schil gaar koken, pellen en af laten koelen. Na het afkoelen in blokjes snijden. Het fijngesneden spek en de gesnipperde uien in een pan licht fruiten. Aardappelblokjes toevoegen en alles goed doorbakken. De eieren met de melk loskloppen, met zout en peper op smaak brengen,over de aardappelen gieten en op zacht vuur laten stollen. Zo nu en dan even de randen losmaken met een pannenkoeksmes, zodat de eiermassa gelijkmatig stolt. Met gehakte bieslook en tomatenpartjes garneren Hierbij past een gemengde salade met komkommer en wortel. En natuurlijk lekker knapperig bruin boerenbrood.

Lunch van de boer is een recept van Jerryke's Cuisine