Lychees met zalm

Bereiding

In een de zeef zalm uit blik goed laten uitlekken en de velletjes en graatjes verwijderen. Maak vervolgens in een kom de zalm fijn en knip daarboven de bieslook fijn. Roer er vervolgens doorheen: slagroom, citroensap, mosterd, kerriepoeder, peper en dillekruid. Het zalmmengsel is klaar. De volgende stap is zo’n 24 lychees en een eetlepel kappertjes afgieten en droogdeppen. Snijd de gerookte zalm in reepjes van 3 x 8 cm. Vervolgens breng je het geheel samen. Vul de lychees met een puntig theelepeltje hoog op met het zalmmengsel. Dan een reepje zalm eromheen rollen en met cocktailprikker vaststeken. Als finishing touch doe je aan het puntig uiteinde van de prikker een kappertje. Tot gebruik afgedekt in de koelkast zetten en je geestelijk voorbereiden op je staande ovatie. Voor nog wat meer aankleding kun je een klein bedje van tuinkers aanbrengen.