Macaroni met spek

Bereiding

Het spek in blokjes snijden, en bak het spek mooi knapperig zonder vetstof. Schep uit de pan en fruit de gehakte sjalotten aan in het spekvet, maar laat ze niet kleuren. Overgiet met de wijn en laat voor de helft inkoken. Kook intussen de deegwaren beetgaar in gezouten water met een scheutje olie laat ze uitlekken en doe ze terug in de pan. Meng met de spekblokjes, sjalotten, losgeklopte eieren en de parmezaanse kaas. Spijs met peper en zout en serveer in warme diepe borden. Geef er een groen slaatje bij.