Muesli-stol

Bereiding

Werkwijze MUESLI MELANGE ca. 20 minuten laten weken in water (goed laten uitlekken en bewaren op kamertemperatuur). Kneding: van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen. Voor een goede vochtopname wat langer in de eerste versnelling kneden. Direct de vulling doorwerken. Deegtemperatuur: 25 graden C. Afweeggewicht: 1500 g en langsteken zoals een brood. Bolrijs: 30 minuten. Vormgeving: uitrollen zoals een stol en uitrekken tot 80 cm. Hierop een spijspil leggen van 300 g BAKAMANDELSPIJS (afgeslapt met 1 ei per kg) of AMANDELPAN en modelleren als een stol. Bestrijken met ei en afwerken met 175 gr gehakte amandelen of hazelnoten. Narijs: 30 minuten. Bakken: 25 minuten op 200 gradenC. Individuele porties kan je snijden naar gewenste grootte.