Notenkoek

Bereiding

Vulling: Vermeng de boter, de suiker en de vanillesuiker en voeg 4 eetlepels water toe. Breng dit mengsel aan de kook en voeg al roerend de gemalen noten en de gehakte noten toe. Deeg: Vermeng alle ingrediënten tot een glad deeg. Rol het deeg uit over een bakblik en bestrijk het met abrikozenjam. Verdeel hierover de notenvulling. Bak de koek op 175 graden gedurende 20-30 minuten. Snijdt de koek als hij nog lauwwarm is in stukken. Dit is een recept van Ineke Berghuis