Opgerolde cake met confituur

Bereiding

Klop de eieren samen met de suiker tot een harde schuimige massa. Meng er de bloem en het maiszetmeel voorzichtig doorheen en giet het deeg uit op bakpapier of op een matje dat niet kleeft. Bak dit gedurende 10 minuten in een voorverwarmde oven van 180° C (Houd in het oog vanaf 6 minuten). Strooi suiker op een vochtige handdoek. Haal de cake uit de oven en leg hem onmiddellijk op de vochtige handdoek. Besmeer hem met de abrikozenconfituur en rol het geheel op in de vorm van een worst. Werk het geheel af met een beetje bloemsuiker.