Papet vaudois (Waadtlandse roomprei).

Bereiding

Prei in stukken van 3 cm snijden, met uien in vet stomen. Met witte wijn en vleesbouillon 15 min. koken. Aardappelen toevoegen en nog 15 min. laten koken. Room er over gieten. Kort voor het opdienen besprenkelen met een beetje azijn. Opdienen met een in de aardappelen meegekookte Waadtlandse Saucisson (worst).