Parfait d'Amaretto

Bereiding

Laat de gelatineblaadjes weken in koud water. Klop de eierdooiers, vanillesuiker en griessuiker tot een luchtig beslag (bvb met de keukenrobot). Warm de Amaretto lichtjes op en laat hierin de uitgeknepen gelatineblaadjes oplossen. Voeg dit mengsel bij het eierbeslag. Doe dit op een ijsbodem zodat de creme heel vlug pakt. Spatel er tenslotte de licht opgeklopte room door. Verdeel de parfait in mooie coupes. Plaats ze zo'n 1,5 a 2 u. in de koelkast. Werk de coupes af met enkele bosvruchten en een muntblaadje. Schenk hierbij een glaasje champagne.