Provençaalse tomatensaus

Bereiding

Maak de groenten schoon; snipper de ui en de knoflook fijn, snijd de paprika en de courgette in stukjes van ca. 1 cm en de tomaten in iets grotere stukken. Verhit de olie en fruit de ui- en knoflooksnippers en de paprika zachtjes glazig. Voeg de stukjes courgette en tomaat, het tomatensap, de kruiden en de suiker toe en breng het geheel aan de kook. Laat de saus ca. 15 minuten zachtjes koken en breng op smaak met zout en peper.