Preiroomsoep met gedroogde ham

Bereiding

Maak de groenten schoon. Snijd de prei en selder in dunne reepjes, de ui in minidobbelsteentjes Laat de groenten in een ruime kookpan in boter stoven zonder te kleuren. Houd een greepje apart prei apart voor de versiering. Strooi wat bloem over de groentesnippers in de hete kookpan, meng goed. Overgiet dan met de bouillon, strooi peper en zout. Laat de groenten op een zacht vuur gaar worden en maal ze vervolgens met een mixer fijn, bind indien nodig met wat roux en laat dan even doorkoken. Snijd de gedroogde ham in kleine vierkantjes en werp ze in de kookpan bij de hete soep. Voeg, net voor het opdienen de room toe, strooi nog wat peper, maar wees zuinig met het zout. Versier de soep met wat achtergehouden preireepjes