Breng de bouillon (1 1/2 liter) aan de kook, doe er de fijngesneden preien, de rijst, uien en aardappelen bij en laat dit in 30 minuten gaar sudderen. Wrijf de soep door een zeef en breng hem op smaak met peper en zout. Roer er eventueel restjes vlees of balletjes gehakt door.