Preisoep met kastanjes

Bereiding

Maak de preien en de ui schoon, snij ze in fijne julienne. Schil de aardappelen, snij ze in stukken. Stoof alles, met de gepelde en geplette look, aan in boter. Giet er de bouillon bij. Voeg er het kruidentuiltje aan toe. Laat 15 min. koken. Verwijder het kruidentuiltje en mix de soep. Hak de kastanjes grof. Doe ze in een droge koekenpan met anti-aanbaklaag. Strooi er de suiker bij. Verwarm tot de suiker gesmolten is. Schud de pan voortdurend om. Doe de melk bij de soep. Verwarm ze weer to tegen het kookpunt aan. Kruid ze naar smaak met peper en zout. Werk af met de geglaceerde kastanjes en serveer goed heet.