Portugese varkensblokjes

Bereiding

Laat het vlees enkele uren (beter nog, een dag) op voorhand marineren. Snijd het gebraad in grove blokjes, plet de korianderbolletjes en de look in een vijzel, voeg de paprika, olie, azijn, peper en zout toe. Meng goed en rol de varkensblokjes door dit mengsel. Laat rusten op een koele plaats en meng af en toe. Snijd de ui in plakjes en hak de tomaten grof. Bak de uien en het uitgelekte vlees in een stoofpan.Voeg dan de tomaten, de laurier, de rest van de marinade toe en laat ongeveer 45 minuten stoven op een zacht vuurtje. Dien op met saffraanrijst en bestrooi met verse gehakte koriander.