Mechelse asperges met Noordzeetong en Zeebrugse ga

Bereiding

- Schil de asperges, kook ze beetgaar en bak ze nadien en kruid ze met peper en zout en nootmuskaat - Rol de tongfilets op en bak ze in olijfolie, kruiden met peper en zout - Paneer de eidooiers heel voorzichtig met bloem, eiwit en broodkruim en frituur ze gedurende 15 seconden, kruid met zout.
- Mix de peterselie met de fijngesnipperde look, olijfolie, peper en zout.
- Schik de aspzeges op het bord, leg daarop de tongfilets en strooi er een handvol garnalen over, nappeer met kruidenolie en werk af met een gefrituurd eitje en de shiso NOTA: - Shiso is een sterk smakend oosters kruid, dat je sinds kort in grootwarenhuizen kunt vinden.