Rijstcrème met amandelen

Bereiding

Wrijf de goedgekookte rijst door een zeef. Stamp de amandelen zeer fijn in de melk. Klop de eierdooiers los en meng alles goed door elkaar; Voeg wat zout toe en passeer het mengsel door de groentemolen of blender. Boter een ovenvorm in en giet het mengsel er voorzichtig in; Pocheer au bain marie, totdat het mengsel gestold is. Dit vergt ongeveer 30 à 45 minuten. Laat het vormpje buiten de bain marie even afkoelen alvorens om te keren op een schotel. Serveer met een engelse saus of sabayon en geroosterde amandelschilfers.