Risotto met asperges en gegrilde scampi's

Bereiding

kleur de gesnipperde uitjes in 2 el boter, strooi er de tijm en peper en zout over.Voeg de rijst toe en laat die 2 minuutjes meebakken, terwijl je onophoudelijk roert. Blus met de witte wijn. Overgiet met 1 liter warme bouillon. Roer af en toe om aanbakken te voorkomen. Voeg na volledige verdamping van de eerste bouillon de andere bouillon beetje bij beetje toe tot het gerecht is ingedikt en de rijst gaar is. Voeg 4 el boter, de parmezaan en de truffelolie toe. Meng alles goed. Snij de rauwe asperges in grove stukken en bak ze lichtjes bruin in 2 el boter. Meng ze met de risotto. Doe de scampi"s op een spies en besprenkel ze lichtjes met olie, grill of bak ze in een antikleefpan, werk af met peper en zout.