Risotto met tomaten

Bereiding

- Was de tomaten en snij ze in stukken - Pel de ui en de look en snipper ze fijn.
- Snij de selderstengel in stukjes - Doe de tomaat samen met de look, ui, helft van de basilicumblaadjes en selder in een pan met dikke bodem, giet er scheut olijfolie bij en plaats op het vuur, laat op een zacht vuurtje gaar pruttelen, en laat indikken tot een vloeibare creme onder voortdurend roeren.
- Bereid intussen de risottorijst zoals aangegeven op de verpakking.
- Duw de tomatensaus door een zeef en breng op smaak met peper en zout.
- Meng de tomatensaus onder de risotto, bestrooi met de est van de gesnipperde basilicum en werk af met parmazaanse kaas.