Rundstoofvlees op Bourgondische wijze

Bereiding

Het in kleine stukjes gesneden vlees bruin bakken en kruiden. Het vlees bestrooien met bloem en wat laten bakken. Daarna overgieten met de wijn en de bruine fond. De tomatenpuree toevoegen met het kruidentuiltje. Al roerend aan de kook brengen en afdekken. Zachtjes laten stoven gedurende ca 2 uur. De uitjes glaceren met boter en een weinig suiker. De lardons lichtjes bakken en uitnemen. De champignons bakken in het spekvet. Het stoofvlees in een warme serveerkom scheppen. De uitjes, het spek en de champignons toevoegen. Overgieten met de saus en zeer warm opdienen.