Russische honingkoek

Bereiding

Honing, kaneel, gemberpoeder, nootmuskaat in pannetje doen en al roerend verwarmen. Boter,suiker, eieren en bakpoeder licht en schuimend roeren, geleidelijk rum aroma, amandelolie, geraspte citroen/ sinaasappelschil en cacao door de eieren mengen. Rozijnen wassen en droogdeppen met papier, 2 eetlepels bloem met rozijnen , sukade en oranje snippers vermengen. Bloem zeven in beslagkom, eerst honingmengsel door de bloem mengen, dan het eiermengsel erbij en weer vermengen. De met bloem bestoven vruchten door het deeg mengen. Cake of broodvorm ± 30 cm langgoed met boter invetten, deeg erin en onder in de oven plaatsen, 90-100 minuten bakken. Intussen krenten wassen en sukade hakken, krenten drogen. Van poedersuiker en citroensap glazuur roeren, dit over afgekoelde cake smeren, daar krenten en sukade op strooien.In aluminium folie verpakt blijft hij in de koelkast 3 weken vers, 16-18 plakken.