Savooikoolsoep met kaas en spek

Bereiding

De savooikool schoonmaken, fijnschaven en met de grofgehakte uien aanfruiten in de boter. Kruiden met wat peper, zout en komijnpoeder, bestuiven met bloem, doorroeren. Overgieten met vleesbouillon en aan de kook brengen. Ongeveer 15 minuten laten doorkoken en pureren met de staafmixer. Het geroosterde brood met de kaas beleggen en laten smelten in de oven. De spekreepjes krokant bakken zonder vetstof. Een snee kaasbrood in een diep bord schikken, de soep erover scheppen en bestrooien met spekreepjes. Tips: - Voeg bij de soep in plaats van kaasbrood en spekreepjes eens pittige balletjes lamsgehakt met knoflook.
- Savooikool is een ideale groente om te vullen. Neem de mooiste bladeren, blancheer ze en vul met bv. pittig gehakt of met rijst en champignons met tuinkruiden.