Scampi's in Italiaanse ham

Bereiding

Rol elke gepelde goed afgedepte scampi in een reepje Italiaanse ham. Laat de boter kleuren, leg er de scampirolletjes in en draai ze na ongeveer 1 minuut om. Doe er het geplette teentje knoflook bij, kruid wat bij met peper en laat 2 minuutjes bakken. Haal de scampi's eruit en hou ze warm. Doe 1 eetlepel water in de pan, schraap het braadvocht goed los, voeg de room toe en de tomatenpuree - meng goed door mekaar en laat alles inkoken tot een gebonden sausje. Doe de scampi's terug in de pan en strooi er de peterselie over. Even goed roeren en even laten opwarmen. Onmiddellijk opdienen met stokbrood of tagliatelli.