Schoenlapperstaart

Bereiding

- Verwarm de oven voor op 175°C.
- Schil de appel, snijd ze in stukjes en kook ze in een pan met een bodempje water tot een stevige moes.
- Verkruimel de beschuiten, splits de eieren en klop de eiwitten in een vetvrije kom stijf totdat deze pieken vormt.
- Vet een lage taartvorm met een doorsnede van 24 centimeter in.
- Roer achtereenvolgens de beschuiten, de boter, suiker, kaneel, gemberpoeder, kruidnagelpoeder, rozijnen en eidooiers door de appelmoes. Spatel de eiwitten er luchtig door en doe het mengsel direct in de taartvorm. Strijk de bovenkant glad.
- Bak de schoenlapperstaart in het midden van de oven in ongeveer 50 tot 60 minuten gaar en goed bruin. Laat de taart afkoelen en bestrooi de bovenkant royaal met poedersuiker.