Schotse cake

Bereiding

Meng de rozijnen en laat ze wellen in de whisky. Hak de citrusschillen zeer fijn. Voeg ze met de gekonfijte vruchten bij de rozijnen en de whisky. Smelt de boter .Mix de eieren samen met de melk, de griessuiker en vanillesuiker. Roer er het bakpoeder en vervolgens de bloem door. Meng er voorzichtig de gesmolten boter onder. Meng het cakedeeg met kaneel en vanillesuiker, het vruchtenmengsel en het snuifje zout. Bak de cake gedurende 50 minuten in een op 175°C voorverwarmde oven. Halverwege de baktijd de warmtebron verminderen tot 150 °C. Ontvorm de cake en laat afkoelen op een taartrooster. Verwarm de honing en garneer het gebak met in honing gedoopte walnoten. Tip: Omdat er in het deeg zoveel ingrediënten zijn verwerkt, zal deze bereiding vlugger bruin worden. Daarom afdekken met aluminiumfolie.