Schotse worteltaart

Bereiding

Doe meel, suiker, bakpoeder, baking-soda, zout, en kaneel in een schaal en meng het goed door elkaar. ( het kan met een food-processor, maar gebruik dan de "pulse") Voeg al roerend de olie toe, dan de wortel, de eieren 1 voor 1, dan de noten en de vamille-essence. Meng dit goed tot een compacte en gladde massa. Bekleed een bakblik van 20x30 cm met bakpapier en beboter dit. Vul dit met het mengsel en zet dit in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 50 tot 60 minuten. Laat het daarna wat afkoelen en stort de cake op een schaal. Doe de benodigdheden voor de glace-laag in een kom en meng deze tot een gladde massa. Strijk dit mengsel over de een lauwwarme cake, plaats er wat noten op ter aankleding en laat het verder afkoelen.