Soep met champions, asperges en sint-jacobsvruchte

Bereiding

Stoof de uien,de champions en de aspergestengels (in grove stukken) in boter. Strooi er de vloeiende bloem bij. Schep goed om. Leng aan met de visbouillon (water en blokje) of een portie visfond, aangelengd met droge witte wijn. Breng aan de kook, roer af en toe om. Dek af en laat 5 minuten zacht koken. Mix de soep en breng ze op smaak met peper en zout. Voeg er de sint-jacobsvruchten, 50 gr kleine chapions en wat aspergepunten aan toe. Laat nog 3 minuten sudderen tegen de kook aan, of dat de sint-jacobsvruchten gaar zijn. Werk af met een scheutje room en wat paprikapoeder. Serveer goed heet.