Soep van knolselder

Bereiding

Maak de groenten schoon. Snij de geschilde knolselder en de prei in grove stukken. Snij de sjalot fijn. Verwarm de olie en fruit de sjalot samen met de tijm. Voeg de groenten en een bodempje water toe, de rijstvlokken, en kook de soep gaar. Voeg de bouillon, water, de mosterd en de melk bij de soep en pureer de soep. Breng ze op smaak met peper. Laat de soep nog eens goed doorwarmen. Schep de soep in borden en garneer elk bord soep met een toefje tuinkers. Dit recept komt uit "Handboek Ecologische Voeding"