Soufflé van bittere calleboutchocolade

Bereiding

Smelt de chocolade 'au bain-marie'. Voeg er de banket-bakkersroom aan toe, samen met de cacaopoeder. Klop met een garde door elkaar en doe er de eidooiers bij. Klop de eiwitten stijf en roer deze met een houten lepel voorzichtig door het chocolademengsel. Boter de soufflévormen in en bestrooi ze met een laagje suiker. Vul de vormen met de chocolade en strooi er suiker bovenop. Plaats ca. 10 minuten in een voorverwarmde oven van 200°C tot de soufflé mooi gerezen is. Dien meteen op.