Schil de appels en boor het klokhuis er uit. Maak een mengsel van krenten, rozijnen met de suiker, de sherry en eventueel kaneel en laat dit 15 minuten intrekken. Doe de appels in een ingevette vuurvaste ovenschaal en vul de holtes met het mengsel en bak dit in de oven op 200 graden in 40 minuten gaar.