Tortilla al patatas

Bereiding

Meng de eieren, de look, de peterselie en de ham in een grote kom. Schil de aardappelen en snij ze in kleine blokjes. Meng ze met de gehakte ajuin. Doe veel olijfolie in een anti-kleefpan en laat de aardappelen en de ajuinen op een zacht vuurtje bakken (ze mogen niet bruin worden) gedurende +/- 20 minuten. Als de aardappelen klaar zijn, neemt u ze uit de pan met een spatel en mengt u ze met het eimengsel. Gooi de resterende olie weg en maak de pan schoon met keukenpapier. Warm opnieuw wat olijfolie en giet het mengsel opnieuw in de pan. Met een spatel moet u voortdurend een omelet vormen tijdens het bakken. De tortilla mag niet kleven onderaan. Als de onderkant gebakken is (goudbruin) draait u de tortilla met behulp van een plat bord en laat u de andere kant ook bruinen. Serveer warm of koud, in kleine stukjes als aperitiefhapje of als lunch met een slaatje.