Bereiding

De tonijnfilet een uurtje in de diepvriezer leggen. Hij is dan hard genoeg om in flinterdunne plakjes te snijden. De olijfolie met het citroensap mengen en kruiden met peper en zout. De tonijnplakjes met deze marinade begieten en 30 minuten in de koelkast plaatsen. De courgette in flinterdunne reepjes snijden. De courgettereepjes 1 minuut in gezouten water blancheren en dan in koud water laten schrikken. De tomaat pellen, in vieren snijden, de pitjes verwijderen en de partjes in reepjes snijden. De tonijnplakjes over de borden verdelen. De courgetteslierten rond een vork tot een bolletje draaien en telkens een bolletje op de vis leggen. Rondom de tonijn preischeutjes en reepjes tomaat schikken. Eventueel kruiden met peper.

Tonijncarpaccio met courgettes is een recept van Jerryke's Cuisine