Varkensgebraad zoals in Jamaica

Bereiding

Schik het varkensgebraad in een ovenschotel, leg er een klontje boter op en spijs met pezo. Zet in de oven (die is voorverwarmd op 180°c). Verdun de honing met het citroensap en voeg er dan de rum bij. Nappeer het gebraad met de honingsaus na 30 minuten en laat nog verder bakken tot het gebraad gaar is. Bedruip het gebraad regelmatig met de saus. Hak de ui fijn, bak die glazig in de olie, voeg er de rijst bij, meng gedurende twee minuten. Giet er 4 kopjes water bij, spijs enkel met zout en breng aan de kook. Vijf minuten voor het kookeinde de in stukken gesneden ananasschijven bijvoegen. Wanneer het gebraad gaar is, 5 minuten laten rusten vooraleer het in plakken te snijden. Intussen laat u de saus op een hoog vuur indikken. Serveer op een ronde schotel.