Varkenshaasje in spekjasje met kruidenkaas en room

Bereiding

Het varkenshaasje in stukken van ongeveer 4 cm snijden en lichtjes plat drukken. Elk schijfje spek met kruidenboter insmeren en rond de stukken varkenshaasje draaien.Vaststeken met tandenstokertje indien nodig . Champignons in 4 snijden (in 2 als ze klein zijn) en koken ,een soeplepel citroen aan het kookwater toevoegen. De room in een kommetje gieten en kruiden naar smaak, opwarmen. De champignons afgieten en toevoegen aan de roomsaus. De bereidde varkenshaasjes in een braadpan bakken tot rosé.Ze schikken op een schotel en de baksaus al roerend bij de room mengen. De roomsaus met champignons over de gebakken varkenshaasjes gieten. Opdienen met aardappelkroketten. Garneren met platte peterselie takjes. Dit is een recept van Mevr. Rosette Deruyter