Varkenskoteletten op de wijze van scherman

Bereiding

De koteletten aan beide kanten zachtjes aanbraden in de pan met wat boter.Kruiden met peper en zout. Warmhouden. De braadpan ontvetten, de peperbolletjes in dezelfde pan warm maken en blussen met jenever, de gekookte hesp in stukjes snijden en bijvoegen, evenals de room. Verder laten inkoken. De tomaten pellen en ontpitten en in kubusjes snijden. Bij de saus voegen. Gehakte peterselie ondermengen. De saus afsmaken en indien nodig nog bijkruiden. Het vlees verdelen over 4 borden, overgieten met de saus. Opdienen met frietjes of aardappel-puree. Dit is een recept van Bonne van Dijk