Varkenslapjes met pepersaus

Bereiding

Wrijf de varkenslapjes in met peper en zout. Pak een koekenpan en verhit de boter totdat deze bruin is. Bak de varkenslapjes hierin snel aan weerskanten bruin. Temper het vuur en braad het vlees in ongeveer een half uur gaar. Maak de broccoli schoon, verwijder de stronk en verdeel de broccoli in grote en kleine roosjes. Was de roosjes goed onder de kraan en kook deze op een hoog vuur, in een klein bodempje water, in een kwartier gaar. Voeg de cognac en de slagroom toe aan het bakvet en laat deze even goed doorkoken.U kunt de saus eventueel binden met de maïzena. Roer de maïzena wel eerst even glad met wat water. Voeg vervolgens de pepertjes toe aan de saus. De varkenslapjes moet u nog even laten opwarmen in de saus om ze daarna het gerecht direct serveren. Bij dit gerecht kunt u natuurlijk ook gebakken aardappeltjes serveren.