Bereiding

Citroen schoonboenen en helft van schil grof raspen. Citroen halveren en een helft uitpersen (andere helft wordt niet gebruikt). In diep bord bloem met vork mengen met mespunt zout en peper. Filetlapjes droogdeppen met keukenpapier en door gekruide bloem wentelen. Overtollig bloem van vlees afschudden. In koekenpan 2 eetlepels boter verhitten. Schnitzels in ca. 8 minuten goudbruin en gaar bakken. Schnitzels uit pan nemen en warm houden. Citroenrasp en -sap en 1 eetlepel water door bakvet roeren. Aanbaksel goed losroeren. Rest van boter in jus smelten. Schnitzels op borden leggen, jus erover schenken. Koriander erboven fijn knippen.

Varkensschnitzels met citroenjus is een recept van Jerryke's Cuisine