Vegetarische römertopfschotel

Bereiding

Leg de romertopf 15 minuten in kout water en voorvrewarm de over op 210 graden. Kook de eieren. Snij de ui, snuibonen, perzik en pakrika in stukjes. Doe deze in de römertopf en meng de kruiden en het blik tomaten er door heen. Maak de tomaten ook een beetje in stukjes. Leg de eieren erin en zorg dat ze bedekt zijn onder het groentemengsel. Doe de deksel op de römertopf en zet de hem een 50 minuten in de oven. Haal hem vervolgens eruit en strooi de cashewnoten over het mensel. Serveer het met rijst