Victoria-stol

Bereiding

(grondstoffen samen mengen) Een dag op voorhand MUESLI MELANGE ca. 20 minuten in water weken (goed laten uitlekken en bewaren op kamertemperatuur). Kneding: van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen. Voor een goede vochtopname wat langer in de eerste versnelling kneden. Direct de vulling doorwerken. Deegtemperatuur: 25°C. Afweeggewicht: 1500 g en langsteken zoals een brood. Bolrijs: 30 minuten. Vormgeving: uitrollen zoals een stol en uitrekken tot 80 cm. Hierop een spijspil leggen van 300 g BAKAMANDELSPIJS (afgeslapt met 1 ei per kg) of AMANDELPAN en modelleren als een stol. Bestrijken met ei en decoreren met amandelpralin. Narijs: 30 minuten. Bakken: 25 minuten op 200°C. Versnijden in de gewenste grootte.