Bereiding

Doe in een ovenschotel 1 ui in fijne ringen, 400 g gehalveerde pruimtomaatjes en 1 fijngesneden chilipepertje (zonder zaadjes of zaadlijsten). Bestrooi de groenten met 2 theelepels komijnzaadjes, 1 theelepel gemalen korianderzaadjes, zwarte peper uit de molen en zout. Besprenkel ze met 1 eetlepel olijfolie en zet ze 10 minuten in de oven op 200° C. Kruid 4 zalmmoten en leg ze op de groenten. Laat 8 tot 10 minuten verder garen in de oven. Werk of met verse gehakte korianderblaadjes. Lekker met couscous of gefrituurde aardappelplakjes.

Zalm met pit is een recept van Jerryke's Cuisine