Merengues

Bereiding

Je klopt eerst de eiwitten zo stijf dat je de kom op z'n kop kunt houden en er valt niets uit. Dan ga je echt beetje bij beetje (ik doe per eetlepel) de poedersuiker toevoegen en je voegt pas weer het volgende beetje suiker bij als je massa weer helemaal stijf is geworden. Als alle suiker eronder zit en je bent tevreden over de consistentie van je eiwitmassa kun je het gaan overbrengen op 'n bakplaat. Ik doe er altijd bakpapier onder, weet je zeker dat je ze los kunt krijgen. Ik gebruik altijd 'n slagroom spuit en zorg ervoor dat ze niet te dik worden, dus geen ringen op elkaar. Het is even kliederen. Dan kun je ze nog met iets bestrooien als je wilt. De over zet ik op 100 graden Celsius en laat ze er ongeveer 1,5 uur inzitten. Even 1 testen of ze goed zijn.